溏心卤鸡蛋怎么做好吃_溏心卤鸡蛋的家常做法-家常菜谱网

溏心卤鸡蛋

时间:2013-10-25 07:12 来源:家常菜谱网

材料

溏心卤鸡蛋，原料，鸡蛋４只，八角２个，香叶２片，桂皮３个，调料，老抽２汤匙（３０ml），盐１汤匙（１５克），白糖２茶匙（１０克）
溏心卤鸡蛋：鸡蛋的20种花样吃法　

做法

１，锅中水烧开
２，放入鸡蛋煮６－８分钟
３，取出放在冷水中过凉
４，锅中放适量的水，和其他调料
５，将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用

小诀窍

１，鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
２，关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
３，喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮６分钟就可以　。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
４，煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
５，泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。