秦椒炒鸡蛋怎么做好吃_秦椒炒鸡蛋的家常做法-家常菜谱网

主料：秦椒180g、大葱60g、鸡蛋3个（约180g）
配料：生抽、盐、食用油各适量

1、秦椒和大葱切碎，鸡蛋加适量盐打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入炒锅中，边倒边用筷子在锅中搅散，至鸡蛋熟盛出。
2、炒锅热油，现将大葱倒入煸炒，然后加入秦椒继续煸炒，调入适量生抽和盐，炒制秦椒熟，加入炒好的鸡蛋翻匀即可

美食小贴士：
1、等到辣子熟时再放入鸡蛋，这时候辣子的汁水已炒出，鸡蛋放入后可吸收辣椒的味道，辣味也会比较醇厚，再来鸡蛋也不会太老。
2、炒鸡蛋时用筷子在炒锅里不断搅，可使鸡蛋在炒制时就松散变小块，省去用铲子或刀剁碎鸡蛋的步骤。