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酸笋泡椒炒墨鱼仔详细制作步骤

 酸笋泡椒炒墨鱼仔这道菜中墨鱼仔就是迷你型的墨鱼。有人分不清墨鱼和章鱼，以为是一种东西。其实不然，虽然外形相近，实则上来自不同家族。墨鱼不是鱼而属于贝类，章鱼是软体动物。简单说来，遇见敌人会放黑色烟雾弹的是墨鱼，而自断手脚逃生的是章鱼。下面家常菜谱网为大家介绍酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法。

1、墨鱼仔洗净后，从中间剪成两段，用白胡椒、花雕腌制5分钟。

2、放在沸水中，汆烫1分钟，捞起，沥干水分。

3、炒锅中倒入适量的植物油，烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下，盛出。

4、锅内重新倒油，放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油。

5、然后下芹菜，翻炒两下。

6、最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒。

7、加入花雕。

8、烹入水淀粉，炒制浓稠。关火后加适量鸡精

酸笋泡椒炒墨鱼仔制作提示

 *清洗墨鱼仔，需去除眼睛与软骨。

*炒之前用沸水汆烫，可使墨鱼仔口感更脆嫩，同时起一定定型作用。

*汆烫墨鱼仔注意把握时间，以免肉质变老。

*如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替。

*酸笋、泡椒带有一定咸味，盐需少放或者不放。

*酸笋的味道并非人人适应，酌情考虑。