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香辣豆豉脆鹅肠

准备工作

1.青椒50g.小米辣30g.洗净后，斜刀切成节。

2.鲜香鹅肠200g，切成长约5-10cm左右的节。

香辣豆豉脆鹅肠的做法

1.油温烧至5成热，下入葱节和姜片炒香。

2.加入香辣豆豉 一大勺(约半瓶),炒出香味。

3.加入青椒节和小米辣节爆炒。

4.加入鹅肠节大火迅速翻炒。

5.炒至鹅肠微卷，变色。

6.起锅装盘。

美食小提示

1.选鹅肠一定要选色泽鲜艳，无异味，无杂质，肠厚质脆的新鲜鹅肠。

2.鲜鹅肠用小刀去除鹅肠上的油筋放入盆中，加少许料酒和盐反复揉洗。用清水清洗干净。炒之前用清水淹没放置。如果有冰块更佳。

3.炒鹅肠的时候，一定要大火快炒。以免影响鹅肠的脆嫩感。