家常菜谱网移动版

主料：鹅肫1个，鹅肠1付，青椒1个。

配料：泰椒1个，小葱1棵，蒜2瓣，姜4片，花椒10粒，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，盐适量。

青椒鹅杂的做法

1.鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色，捞出沥水待用。

2.青椒洗净，去籽去蒂后切成块。

3.蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。

4.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香。

5.放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。

特别提示

1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。

2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。

3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。