避风塘炒鸡翅
时间:2013-10-09 17:13 来源:家常菜谱网
材料鸡中翅，面包糠，大蒜，红椒，葱，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，吉士粉，生粉
做法1.鸡翅清洗干净沥干水分2.用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀 3.再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟 4.头蒜切成末、红椒切末，葱切段 5.腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉 6.锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出 7.面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份 8.锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身） 9.最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份 10.锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒 11.倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀 12.最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可 |
