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香辣口水鸡

材料:三黄鸡1只、葱段姜片适量

葱姜末适量（可以榨成葱姜汁）、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、芝麻酱1勺、料酒1勺、辣椒油2勺、鸡精1勺、盐适量、熟芝麻适量、（兑成碗汁，加适量煮鸡的汤调匀）熟花生碎适量、香葱末适量

香辣口水鸡的做法

1、准备仔鸡一只，洗净，浸泡半小时去除血水

2、将鸡冷水下锅，放入葱姜

3、烧开后加入少许盐，关火盖锅盖焖30分钟（这样保证鸡鲜嫩而且是熟透的）

4、在鸡汤中浸泡，自然晾凉后将鸡捞出斩成条码到深盘中（也有将鸡焖好后提出来过凉水的，可以保证鸡肉紧致，鸡皮脆嫩）

5、将料汁兑好

6、浇淋到鸡块上，撒上花生碎和香葱末即可