笋干烧鸡
时间:2015-05-13 19:34 来源:小春的厨房
| 主料：笋干150克，三黄鸡一只约750克，红椒一根，姜片，八角2个，桂皮一截，香叶2片 配料：老抽1汤勺，生抽2汤勺，冰糖30克，盐半汤勺 
【笋干烧鸡】的制作过程：1：笋干提前用水泡发，我泡了大概12小时。2：鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。 3：锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。 4：糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。 5：然后放入泡发好的笋干。 6,7：放入老抽和生抽。 8：放入适量开水。 9：炖20分钟之后，放入盐调味。 10：在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。   美食小贴士： 1、鸡肉冷水下锅焯水可以更好的逼出血水杂质。 2、笋干吸油，油可以适量多放一点。  |