家常冬瓜蒸鸡怎么做好吃_家常冬瓜蒸鸡的家常做法-家常菜谱网

家常冬瓜蒸鸡

时间:2013-11-03 20:50 来源:家常菜谱网

以下为您提供的家常冬瓜蒸鸡做法的图解详细介绍，教您家常冬瓜蒸鸡怎么做，怎么做家常冬瓜蒸鸡才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！
主料：鸡腿2个冬瓜500g
辅料：姜3片蚝油15ml
调料：料酒15ml 酱油15ml 糖5g 香菜适量

家常冬瓜蒸鸡详细制作步骤

家常冬瓜蒸鸡这道菜谱美食中鸡肉提前过油炒了一下，然后铺在冬瓜块上一同蒸熟，这样做既可以为家常冬瓜蒸鸡这道菜增添一点油星儿，同时鸡肉中的油份在蒸制的过程中会渗透在冬瓜上，清淡却又不寡素，下面让我们一起了解下家常冬瓜蒸鸡的做法。

1. 冬瓜去皮后切成厚度约为0.5cm的块状，姜切片，香菜洗净切段。

2. 鸡腿去骨后，放在清水中浸泡半个小时(如果时间允许)。

3. 浸泡好的鸡腿切成1cm见方的小块，然后用厨房用纸吸干水分。

4. 把冬瓜块铺在大碗的底部备用。

5. 炒锅中留底油，待油温五成热时，将姜片放入爆香。

6. 然后�鸭榈谷牍校杆倩矗缓蠓湃腧河汀⒘暇坪徒从汀�

7. 一直保持中火，待鸡肉表面变色后会有水分析出，继续翻炒1分钟。

8. 然后把炒好的鸡肉均匀地平铺在冬瓜上，炒鸡肉时析出的汤汁不要。

9. 把冬瓜和鸡肉放在蒸锅中，上气后继续蒸15分钟。

10. 吃之前撒上香菜。

家常菜谱【家常冬瓜蒸鸡的做法】
家常冬瓜蒸鸡制作小贴士：

1. 冬瓜不宜切得过薄，以避蒸后过于软烂，不方便夹取。
2. 这道菜中用到的是酱油，如果使用生抽的话颜色会偏淡，建议再加1-2滴老抽调色。
3. 用清水浸泡鸡肉是为了将血水泡出，鸡肉的口感更好。
4. 炒鸡肉时析出的汤汁不要浇在冬瓜上，一是因为在蒸制的过程中冬瓜还会析出水分，二是汤汁颜色厚重且浑浊，影响视觉效果。
5. 要尽量把冬瓜铺平，且炒好的鸡肉要尽可能地均匀地铺在冬瓜上，这样才能受热入味均匀。