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【蛋包豆腐丁】的做法及详细制作步骤图解由家常菜谱网小编为您整理提供：

1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩；

2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀，从左往右切;左手拿刀，从右往左切)；

3.豆腐切均匀小丁；

4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开；

5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味；

6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感)，翻炒几下，即可盛出备用；

7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩；

8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀；

9.香葱切末、火腿切丁；

10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味；

11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎；

12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲；

以上清凉菜谱【蛋包豆腐丁】的做法，您学会了吗？非常感谢您对家常菜谱网的关注！