红椒酿豆腐 时间:2014-05-08 10:53 来源: 加油小雯w 【主材】木棉豆腐1盒 【辅材】葱段2指长 姜片5片 大蒜1小头 香菜1棵 油适量 水适量 【调味】剁椒3饭勺 糖1饭勺 料酒3饭勺 【做法】： 1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份； 2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香； 3、取出葱姜片，油烧热； 4、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面； 5、两面都煎到微黄，取出； 6、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香； 7、加入适量清水，烧开锅； 8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖； 9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁； 10、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。 【小贴士】 ●豆腐选择北豆腐，就是质地硬一些的，不可以用嫩豆腐。 ●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。
