蒜肉焖掰豆腐
时间:2014-11-21 18:30 来源:天的那1边-
材料：五花肉 豆腐 大蒜 土豆 香菇 芹菜 辣椒酱 老抽 油 十三香 米醋 盐
【蒜肉焖掰豆腐】的制作过程：1、五花肉切片 土豆 香菇 芹菜切丁备用2、锅中加适量水放入整粒的大蒜开火煮开煮至大蒜出香味 3、放入切好的肉片翻炒此时锅里还有些水用水煸炒 4、炒至没有水份时觉得干可以加一点油煸炒 5、加入切好的土豆丁和香菇丁翻炒匀加入一汤匙辣椒酱炒匀 6、烹入适量米醋加入没过食材的水大火煮开转中火煮月5分钟 7、加适量十三香增味此时将豆腐用手掰至均匀的大小入锅中 8、加适量老抽调色 加盐和少量的十三香调味盖盖焖约5分钟至汤汁收干 9、放入切好的芹菜丁翻炒匀即可出锅   美食小贴士： 全程最好不用勺子翻炒，如果有足够的力量就用厨师师傅们常用的掂锅，因为豆腐是掰开的本身就有点碎的感觉，所以再用锅铲翻炒就显得更碎了，影响品相是吧。另外，大师用的辣椒酱也未做介绍，我根据他放盐的量分析，估计是辣豆瓣酱。所以你放盐时也掂量好，因为辣豆瓣够咸。 |