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材料：内酯豆腐1盒，鸡脯肉20克，大蒜4瓣，生抽1大勺，醋1大勺，盐1小勺，细辣子粉适量，油适量。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

1.内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。

2.豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。

3.鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。

4.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。

5.碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。

6.锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。

7.蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。

8.撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。

小贴士

1.没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。

3.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。