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夏季凉菜的做法很多，而且夏季来一些凉菜开胃又下饭，所以大家可以在家里做一些家常凉菜。接下来就来看看凉菜有哪些做法。

泰式青柠酸辣凤爪

用料：冰鲜凤爪500克，泰式青柠叶适量，泰式鱼露，泰式酸辣酱，子姜一颗。

做法

1、煮锅内放入清水和姜片

2、凤爪清洗干净后放入

3、水烧开后捞出（焯水）去腥

4、另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

5、放入青柠叶，姜片和盐

6、煮开后关火焖5分钟左右

7、捞出后在活水下冲洗干净

8、把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

9、放入冰箱冷藏一夜即可，食用时取出

凉拌鱼香黄瓜

家常凉菜的做法 

主料：黄瓜2根、小葱、红干椒、泡椒

辅料：油、精盐、花椒、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜

做法

1、把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片，撒入1茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。

2、腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。

3、把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切成小段。

4、把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗净切碎。

5、干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋，调兑成酸甜料汁备用

6、炒锅里倒入油，放入花椒粒、葱段、干辣椒段，用大火爆成香辣油汁。

7、腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒，把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。

8、最后调入酸甜料汁拌匀即可。

凉拌脆黄瓜

材料：黄瓜、盐、蒜、红椒、蒸鱼豉油、香油

做法

1、黄瓜洗净切成稍微厚一点儿的片备用

2、黄瓜片中加入盐腌制二十分钟杀掉多余的盐份

3、利用这个空档将蒜切末、红椒切丝备用

4、黄瓜挤去腌出来的水份，放入盘中，加入蒜和红椒

5、淋入蒸鱼豉油

6、加入香油拌匀即可

蒜汁秋葵

用料：秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许

家常凉菜的做法 

做法

1、煮、锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水

2、捞出后切成条状

3、芝麻小火焙香

4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁

6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可