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红浇金针菇的原料:金针菇400克，植物油800克，酱油、料酒、高汤、鸡蛋、干面粉、水淀粉、葱丝、姜丝、精盐、胡椒粉、麻油各适量。

红浇金针菇的做法:

1)将金针菇择洗干净,切成段；将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入干面粉、金针菇拌匀。

2)将植物油烧至6成热，放人粘满蛋粉糊的金针菇，炸至呈金黄色时捞出沥油。

3)炒锅内留少许底油并烧热，放入葱丝、姜丝炸香，烹入料酒，放人炸好的金针菇，加入酱油、高汤、精盐、胡椒粉煸炒入味，撒人鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，淋人麻油，出锅装盘即成。

红浇金针菇的特点:味道鲜美，下酒佐饭皆宜。