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香菇肉酱

主材：肥瘦肉（我用的是梅头肉）

配料：香菇、葱、姜

调味料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、甜面酱、香醋

香菇肉酱怎么做

1、肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅。

2、肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味。

3、香菇泡发洗净切碎。

4、炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅，炒散后小火炒至肉馅吐油。

5、将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱，小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合，与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可。

美食小贴士

1、肉馅加少量清水搅上劲即可，不要加太多水以防炒的时候出水。

2、肉馅至少腌制2小时以上，时间越长越入味。

3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香。

4、炒制过程全程中小火，大约十几分钟。

5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存，一周内吃完。