榨菜香菇牛腩粉
时间:2014-07-21 07:51 来源:家常菜谱网
| 食材： ①：牛腩1000kg、炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）、水适量 ②：熟牛腩200g、香菇3颗、榨菜60g、米粉适量、砂糖1.5汤匙、盐适量、胡椒粉2g 
【榨菜香菇牛腩粉】的制作过程：1.①鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用；2.②砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可； 3.准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用； 4.小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色； 5.入榨菜炒香，入香菇炒软； 6.入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟； 7.沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用； 8.入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用。  美食小贴士： 1.牛羊肉 冷水下锅；猪肉沸水下锅； 2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可； 3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）； 4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可。 |