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材料

A.绞肉150g，荠菜200g，新鲜大香菇8-10朵。

B.地瓜粉1大匙，素蚝油1大匙，鲣鱼粉1/2小匙，姜泥1大匙，黄酒1小匙，盐1小匙，糖1小匙，香油1小匙，清水20CC。

C.鸡蛋1颗，中粉1.5大匙，地瓜粉1大匙，玉米淀粉1小匙，牛奶1-2大匙，盐1/4小匙。

炸鲜菇荠菜丸的做法

1.绞肉中分3次加入材料B的清水，用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中，绞肉成现粘糊状.

2.所有材料B的调味料全部加入做法1中，搅拌均匀混合即可.

3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净.后入滚水锅+些许盐煮至全熟.完成后沥干并用手挤去菜叶的水分

4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中，搅拌成细腻的荠菜肉馅

5.新鲜香菇去蒂.鲜菇表面用剪刀剪出"米"型花纹.

6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入，面糊有黏稠感即可

7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉)，取约15g的肉馅放置在鲜菇上，鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合，肉线整型成圆弧状.后入做法6的面糊中，沾满蛋液.

8.准备小油锅，锅中入色拉油约5cm深度，开中火预热后转小火

9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中，有馅儿的一面朝下接触热油，中小火炸约90秒左右，表面微金黄后翻面再炸约20秒，起锅沥干油

特别提示

1.建议炸后马上食用最美味!

2.食用時洒上些許椒盐粉~風味更佳!