酸辣黑米凉面
时间:2014-03-23 20:49 来源:家常菜谱网
| 材料：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒，香菜，花生米。 调料：植物油，醋，生抽，素蚝油，盐，香油，辣椒油。 
做法：1、备料：黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。2、调汁：醋，生抽，素蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。 3、炒花生米：热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。 4、锅里烧开水，煮面：面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。  营养小贴士： 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 |