海鲜长寿面
时间:2014-05-08 14:55 来源:孔瑶
| 材料：金龙鱼澳大利亚风味麦芯粉200克、鲜虾6只、蛤蜊6个、青菜1颗、番茄1个、葱姜适量 调料：盐1/4小勺+1/4小勺、料酒1大勺 
制作步骤：1、面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团,然后松弛30分钟。2、案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片。 3、利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片。 4、薄面片上撒上干粉，叠几层。 5、6、用刀将面片切成粗细适中的面条。 7、切好的面条撒上干粉抖散。 8、锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条煮熟后捞出过凉。 9、取适量的面条放入碗内。 10、锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出。 11、另起锅入少许油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。 12、倒入适量热水，烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小青菜，调入1/4小勺盐，煮至青菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用。             美食小贴士： 1、擀面时，不时的撒些干粉，可以防止面片在擀制时粘在一起。 2、和面时可以加入一个鸡蛋，擀面时可以擀的较薄，煮面时不易断，而且口感更筋道。 3、和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀；面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。 4、面条煮好后捞出过凉可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘在一起。 5、面条可一次性多做一些，吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。 6、手工面比较筋道，煮的时候需要比挂面之类的面条多花些时间。 7、市场上常见的海鲜有很多，除了虾、蛤蜊之外也可以加入如鱿鱼、蛏子之类，不过入锅前一定要处理干净。 8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水，可以更好的去腥增香。 9、家中如备用高汤，可以在炒过番茄后，代替热水倒入锅内，这样煮出的面汤浇头搭配手擀面会更加有滋味。 |