辣味鸡丝凉面
时间:2014-06-18 09:19 来源:花事了的花
| 原料：鸡胸肉一块、鸡蛋面一人份、花生米适量 调料：剁椒20g、干辣椒5颗、生姜5片、蒜3颗、花椒2g、香叶2片、八角一颗、酱油少许、盐少许 
【辣味鸡丝凉面】的做法图解：1.准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用；2.鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净；； 3.鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）； 4.冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用； 5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油； 6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒 7.倒入少许酱油和盐拌匀即可； 8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用；  美食小贴士： 1.鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂 2.煮至鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老 3.花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK 4.过水凉面更劲道爽滑 |