薄皮虾饺
时间:2013-10-05 17:42 来源:家常菜谱网
晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁. 材料
主料：豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克，
做法1.锅内加清水烧开后离火；2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟； 3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团； 4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁； 5.肥肉丁用开水烫至将熟； 6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀； 7.加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会； 8.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯； 9.上笼，用旺火蒸熟即成。 |
