香辣牛肉面
时间:2014-08-01 13:43 来源:静心莲
原料：普通中筋面粉、水、鸡蛋、盐 具体的配比是水份（鸡蛋+水）占面粉总量的45%，盐少许 如：面粉1000克，鸡蛋2只+水总重450克，盐5克左右
面条的制作过程：1、打散两只鸡蛋，加入纯净水，总重450克，加少许盐，用手抽搅拌均匀2、将面粉倒入液体中用刮刀略微拌一下 3、面团会非常干，勉强成团即可，不需要揉 4、将面团分成小份，按扁后用压面机1档反复压过 5、面片每次压过后折叠继续压，直至面片变得光滑 6、将面条机调至4档（根据你喜欢的厚度），将面片压薄 7、压好的面片两面洒干粉防粘 8、将面条机转到切面功能，将面片切成适合的粗细 9、切好的面条再洒些干粉抖一下，然后分成合适的等份（一份为一碗的量）团成团冷冻，冻硬后密封保存在冷冻室中，随用随取。 
香辣牛肉的制作过程：
配料：牛肉、炖肉料、豆瓣酱或其它香辣酱，葱段、姜片 |
