排骨干豆角焖面
时间:2013-10-12 20:56 来源:家常菜谱网
主料：排骨、干豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜 材料切面500g，排骨500g，干豆角100G
做法1.排骨焯水，洗净血沫。2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。 3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。 4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。 5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！ |
