猪肉芽菜小面
时间:2013-10-24 07:28 来源:家常菜谱网
下班回家，又累又饿，但又不能随便吃点面包啥的委曲了胃肠。赶紧烧水，煮一碗看似简单平常，但内涵丰富（放很多肉末加上十来种调料），口感浓烈（麻辣酸香）的小面来慰劳疲惫的自己，找回自己的精神力气。 材料绞猪肉150克，菜油2汤匙，水60毫升，盐1捏，白胡椒粉1捏，酱油2茶匙，老抽1茶匙，宜宾碎米芽菜3汤匙，新鲜细面条250克，水足量，酱油2汤匙，醋1茶匙，开水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻酱2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，葱花1茶匙
做法1.汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。2.取一大碗，将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀，备用。 3.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮，约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。 4.在烧水煮面的同时，炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成，放肉末，炒散。加水，一捏盐及胡椒粉，炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽，炒 2分钟。加碎米芽菜，炒2分钟，然后铲到已盛好面条的碗里，拌匀，分成两碗，即食。 |
