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原材料：面粉200克，红薯100克（实用60ML薯泥汁）、紫薯100克（实用60ML薯泥汁）、火腿肠1根、黄瓜半根、胡萝卜30克、香菇2朵、青椒1个、小葱2根、蒜2瓣。

调味料：植物油2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、盐1小勺、糖1小勺、鸡精少量。

用具：炒锅、小蒸锅、面板、擀面杖、菜板、小五星蔬菜切、碗、盘、刀、筷

双薯面疙瘩的做法

1：紫薯、红薯洗浄切块，入锅中蒸熟。

2：火腿肠、黄瓜、胡萝卜、香菇、青椒切1CM大小的丁。

3：葱切小段，蒜切片。

4：将蒸熟的红薯入食品料理机用加100ML水打成红薯泥汁。

5：将蒸熟的紫薯入食品料理机用加100ML水打成紫薯泥汁。

6：两种汁入碗中待用。

7：将100克面粉入碗中，慢慢倒入紫薯泥汁用筷子搅拌成雪花状。

8：用手揉成面团后静置10分钟左右。

9：用同样的方法揉好红薯面团，静置10分钟左右。

10：将面团适当分割，用手揉圆面团，用面杖擀成3MM左右厚面皮，用五形星的蔬菜切扣压面皮，切割成小五星状。

11：锅中烧开半锅水，下入面疙瘩，疙瘩会沉锅底，用筷子轻轻搅几下以防粘锅。

12：待全部飘在水面上，捞出待用。

13：锅入油炒香蒜片，再入胡萝卜丁炒软。再入香菇丁炒香。

14：下入面疙瘩和火腿、黄瓜和辣椒丁炒匀。

15：加入调味料翻炒片刻，最后加入鸡精和葱段炒匀即可。

美食小提示

1：在扣压疙瘩的过程中会产生多余的边角面团，可再次揉圆擀薄扣压成小五星形，以免浪费。

2：面疙瘩飘浮到水面上就熟了，可以捞出了。

3：做薯泥汁比较费时，可直接用水调和面团。配菜可以直接用冷冻蔬丁会更加方便。

4：扣压异形有些麻烦，可擀薄面团后切条再切成面丁，就快速很多。

5：红薯、紫薯可以换成土豆、南瓜。配菜也可以换成自己喜欢吃的一些蔬菜。