花菜炒腊肉
时间:2015-03-28 13:49 来源:我爱厨房
| 主料：腊肉200克，散花菜250克 配料：蒜苗1条，生姜1小块，大瓣2瓣，小米椒5个，老干妈豆豉油辣椒1大匙 调料：白糖1小匙，盐适量，鸡精少许 
【花菜炒腊肉】的制作过程：1.准备好各种材料；2.花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，然后洗净捞出沥干待用； 3、4.腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟； 5.煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段，生姜切丝，大瓣切片，小米椒切圈； 6.热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味； 7.下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用； 8.锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色； 9.放入适量的盐炒匀； 10.下入之前炒好的腊肉，炒匀； 11.放入老干妈、白糖、少许鸡精，炒匀； 12.最后放入蒜苗快速炒匀即可。  美食小贴士： 1.花菜最好要选用散花菜，这种花菜炒的时候容易熟，也比较容易入味，口感会好很多；如果用的是那种比较紧实的花菜，炒之前最好要先焯一下水； 2.腊肉要尽量切薄片一切； 3.腊肉一般会比较咸，所以炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了。 |