腊肉竹荪
时间:2013-10-06 17:25 来源:家常菜谱网
腊肉红白相间、竹荪柔中带韧、木耳软嫩脆滑，烹饪时已有不可言喻的香味弥漫在厨房中，这三者的味觉诱惑只待食客来细细品嚼。热量标注：此菜热量为220千卡/人材料干木耳50g，干竹荪80g，腊肉100g，香葱1棵，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蚝油1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），红菜椒1个，蒜茸1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。 放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。 最后撒入香葱段即可。 小诀窍烹调木耳前应尽量将其表面的水分擦净，避免入锅后油星四溅。 |
