香煎猪腰肉
时间:2014-03-03 08:21 来源:家常菜谱网
口味：口味不算浓重，适合个人，如想口味浓点的，可以在腌的时候加入少量淡酱油（不要浓酱油会破坏香料的味道）完全好的成品会呈金黄色，表皮会带脆，非常不错！ 材料
原料：精选猪腰肉
做法1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。 3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。 4、大火煎至一面焦黄（不能太焦，有呈金黄色），翻面，同上至焦黄。 5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内（重复2次） 6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次（也就是翻3次） 7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟（总共1分钟）即可。 8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。 |
