美味卤肥肠
时间:2014-09-28 12:45 来源:花事了的花
原料：肥肠250g、高度白酒适量、卤肉香料适量、小葱3根、姜3片、老抽3汤匙、生抽2汤匙 【卤肥肠】的制作过程：1.准备肥肠，仔细清洗，特别是肠衣内部翻转后仔细清洗（可撕去肥油）2.洗净的肥肠放入容器中 3.倒入适量高度白酒，腌制10分钟（杀菌 消毒），冲洗酒精沥干备用 4.准备卤肉料和小葱、姜 5.将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽 放入锅中，并注入适量清水（肥肠会上浮，齐平即可） 6.大火烧开，小火慢卤60分钟左右  美食小贴士： 1.肥肠清洗这一步肥肠关键，有人用碱，我用盐，大概30g搓洗 2.高度白酒浸泡，消毒，为了吃的干净卫生 3.调色也可以直接买瓶装的卤汁（调料区 外包装和酱油一样） 4.卤肉香料用自家的材料随意搭配，或直接购买市售卤料包 5.直接食用可加盐调味，这里我没有加 6.卤煮后的汤汁冷冻后可作为下次的老卤汤使用 7.若不着急食用可浸泡在卤汤中冷藏过夜，风味更浓郁 8.建议购买包装肥肠，清洗会更省力 |