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家常鱼香猪肝

原料

猪肝200g(切成薄片）

大葱节，蒜片，姜片适量

家常鱼香猪肝的做法

1.猪肝切片后，加入料酒1勺，酱油1勺、精盐少许

2.加入胡椒粉1小勺，豌豆粉约2勺调匀。

3.大葱切成葱节，姜1块切成姜片，大蒜2个，切成蒜片备用。

4.菜籽油烧至6成油温后，加入自制剁椒胡豆瓣酱1大勺，汉源花椒1小把炒香。

5.加入葱节，姜蒜片炒出香味。

6.加入猪肝片后大火快速翻炒至断生，加入醋1小勺，糖1小勺即可起锅。

美食小体会

1.由于猪肝是重要的解毒器官，买回来后要在水龙头下反复冲洗，然后在清水中泡半个小时后，再切片哦。

2.猪肝在炒制的过程中，如果用火过头就容易炒老，影响口感。所以一定要大火快炒。