小炒麻辣牛肉怎么做好吃_小炒麻辣牛肉的家常做法-家常菜谱网

主料：牛肉1块
配料：尖椒3个、红椒1个、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒
调料：生抽2茶匙、盐少许、糖适量、老抽1茶匙

尖椒和红椒切块，蒜切片；

1. 牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟；
2. 煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒；

3. 降温后将牛肉切片；
4. 炒锅中加适量油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香；

5. 放入牛肉片，加入生抽、盐和糖，炒匀，煸一会；
6. 煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可。

心得分享：
1. 牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；
2. 煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步；
3. 生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽；
4. 喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干身一些。