麻辣牛肉
时间:2015-04-29 20:07 来源:虎妈尚菜
| 主料：牛肉750克（牛柳） 配料：辣椒粉2勺，麻椒1勺，遵循自然素食佐餐酱200克，熟白芝麻4大勺 
【麻辣牛肉】的制作过程：1.牛肉用清水泡去血水，至水漂清。2.然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状。 3.将牛肉跟冷水一起下锅，加盖大火煮。 4.煮至开锅，将浮沫撇去后即可关火。牛肉条比较小，开锅后就差不多都熟了，所以不要煮太长时间。 5.将牛肉条捞出。 6.用热水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净。 7.锅中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味，然后将麻椒捞出。 8.火候要开到最小，倒入辣椒粉，将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊，味道会苦。 9.辣椒颜色变红，或者油的颜色也变红了，就可以倒入素食佐餐酱。 10.用小火炒至有酱香味冒出。 11.加入牛肉条。 12.小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。 13.倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。 14.翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。      |