酱烧牛腩（图）
时间:2014-04-22 13:44 来源: 爱美的家
材料：牛腩 1000g, 胡萝卜1根，姜1小块，蒜5瓣，小红椒2个，海天黄豆酱二勺，白糖1勺，八角1个，老抽少许，盐适量。
做法：1. 牛肉切块，放开水中煮去血水洗净控干水份。2. 锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱。  3. 炒至黄豆酱的香味飘出。 4. 倒入牛肉块。  5. 加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖。 6. 加入八角和能淹入牛肉的开水。  7. 倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟。 8. 开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟。  9. 高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁。 10. 煮到汤汁粘稠时尝一下，依口味加适量的盐拌匀即可出锅。  小贴士: 1. 牛肉切的时候，要逆着纹路切，将纤维切断肉才会煮到软烂。 2. 加水时不要用凉水，要用开水，避免急冷急热。 3. 高压锅是省时少事的法子，如果不用高压锅水量要再多加一些，时间也适当延长。 4. 黄豆酱是咸的，盐加的时候先尝一下，口味淡的不加也行。 |