沙茶牛肉（图）
时间:2014-06-12 09:22 来源:丫丫219
| 主料：牛肉300g 辅料：姜2片 芥蓝300g 调料：盐少许 白糖半茶匙 生抽1茶匙 沙茶酱1茶匙 水淀粉20ml 食用油适量 
【沙茶牛肉】的做法图解：1.牛肉冲洗干净吸干水分切片，芥蓝去老根洗净沥干，姜去皮切丝；2.牛肉用白糖，油拌匀腌10分钟； 3.腌牛肉的过程中，取一汤锅加入足够清水烧开，水开后先放少许油和盐，在放芥蓝； 4.芥蓝煮2分钟左右熟透捞出沥干水分，铺放在碟底； 5.另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝和沙茶酱煸香； 6.将牛肉放入锅中并快速划散，待一面变色后，将牛肉反面； 7.待牛肉双面变色后，往锅中调入生抽，淋入水淀粉； 8.将牛肉与调料翻炒均匀，关火； 9.将炒好的牛肉盛放在芥蓝上即可。    小贴士： 1.牛肉下锅前，锅要烧得很热，这样炒起来不粘锅，还利于锁住牛肉汁； 2.牛肉放入锅中快速划散后，不要老翻搅，待接触锅的一面变色后，再翻另一面； 3.腌制牛肉可按喜好增减调料； 4.沙茶酱、生抽均有咸度，是否需要调盐，试口味，我没有放。 |