蔬菜牦牛肉锅怎么做好吃_蔬菜牦牛肉锅的家常做法-家常菜谱网

蔬菜牦牛肉锅

时间:2015-03-16 17:40 来源:大花花西瓜瓜

材料：牦牛肉（牛腩部分）650克、茄子1根、番茄1个、平菇250克左右、花菜半个、红萝卜2根
配料：蒜4瓣、桂皮1小片、八角1个、三奈1个、老姜1块、香叶2片、沙仁1颗、白寇2颗、花椒1小抓、泡红椒（干辣椒更佳）1把、郫县豆瓣酱2-3大勺、辣椒面2勺、香菜适量、盐少许

【蔬菜牦牛肉锅】的制作过程：

1、牦牛肉用水泡半小时，中间换几次水，出血水。再切小块，因为这块牦牛肉比较肥，把肥肉部分切下来切小块，其他部分切2-3厘米见方的小块。锅中放少许油，下肥牛肉块小火煎出油；
2、煎油的同时，洋葱切片，老姜切片，蒜切片，泡红椒切段。油煎好后，放入蒜、香叶、沙仁、白扣、桂皮、八角、三奈、花椒、泡红椒，炒香；
3、放入牛肉和老姜片，炒一两分钟；
4、加入豆瓣酱和辣椒面，继续炒香；
5、再加入洋葱片；
6、继续炒几分钟；
7、倒入珐琅锅，加入适量的水，比平时红烧略多点。小火先煮开，再继续煮2个小时；
8、期间处理蔬菜，番茄去皮切片，花菜、平菇撕小块，茄子切厚片，红萝卜切小滚刀；
9、牛肉汤锅差不多后，先加入平菇和红萝卜，小火煮十分钟左右；
10、放入花菜小火煮开；
11、再放入番茄和茄子；
12、小火煮几分钟就好了，试情况放少许盐，撒香菜末。