玫瑰腐乳粉蒸肉
时间:2013-10-01 11:07 来源:家常菜谱网
| 长大、上学、离家工作、从一个人到两个人......念念不忘的还是小时候，爸妈做的那碗粉蒸肉。那个时候，好像自己磨米粉也不多的，那应该是外婆一辈的人沿用的传统，到父母这一代，市面上都有调配好的蒸肉米粉卖了，但还是吃得很香。那时最开心的时候就是蹲在太阳下看妈妈把裹着米粉的肉片铺在竹筛子上，置于墙角晾干，据说这样蒸出来会很香，事实的确如此。那时每每在学校考了高分，回来要求吃粉蒸肉必定得逞，于是年少时那一碗香喷喷的粉蒸肉见证了我的好好学习和天天向上..... 于是吃一顿粉蒸肉的计划在心里盘算了很久，但现在超市里似乎没有现成的米粉卖了，遂决定自己动手，不就是米粉吗，岂能阻挡我？ 材料主料：五香米粉1/2碗，五花肉350克（参考分量：两人份），调料：姜粉少许，椒盐粉少许，细砂糖少许，玫瑰腐乳汁2勺
做法米粉的制作： 主料：大米2小碗 配料：八角（大料）3-4枚、烧烤粉适量（烤肉粉也可以）、黑芝麻适量 步骤： 大米淘洗干净，沥干水分（免淘米就更方便啦） 热锅小火，倒入大米、八角（稍微掰碎）不停翻炒至出香味，加入烧烤料和黑芝麻继续翻炒至大米金黄色具明显香味即可。 将炒好的料全部放进食品搅拌机，高速研磨成有部分粗粒即可。 晾凉备用，一次用不完的米粉可以存于干燥的密封罐置于冰箱冷藏保存。 粉蒸肉的制作： 将五花肉切成连皮的片状，大约为6-8mm，不要太厚就可以了。 加入姜粉、椒盐粉、白糖、腐乳汁，用手抓捏肉片使米粉粘裹均匀并入味，静止片刻。 坐锅加入足量的水，烧开后，将腌制好的肉连米粉一起扣在盘子里，隔水，大火蒸30-40分钟即成。 撒上葱花，开吃！ 小诀窍
|
