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原料：熟白鸡肉80克，豆腐500克，香菇、冬笋、火腿和熟猪油各50克．菜花100克，虾子1克，口蘑、豌豆苗、葱和生姜各25克，鲜汤750克，鸡油5克，精盐、味精和料酒各适量。

菜腐鸡汤的做法：

1．将豆腐上笼蒸15分钟左右，取下晾凉后切成3厘米长、0.6厘米宽的条状；菜花去杂洗净；豌豆苗择洗干净；虾子放入清水碗内浸泡2分钟，洗净泥沙；冬笋和火腿均切成排骨片；口蘑切成薄片：香菇冲洗干净；熟白鸡肉切成斜刀片。将以上各料分另放入沸水锅中焯一下捞出．豆腐和菜花用凉水过凉。

2．炒锅置火上，放油烧热，将葱段、生姜片和虾子煸炒出香，倒入鲜汤烧沸，捞去葱和生姜，加入香菇、冬笋、火腿、口蘑、熟白鸡肉片、菜花、料酒和精盐再烧沸，下入豆腐条略煮一下，起锅倒入沙锅内，加盖炖至入味．改用小火炖15分钟左右，撒入味精和豌豆苗，淋入鸡油即成。

菜腐鸡汤的特点：软嫩酥烫，鲜香味醇，补中益气，和胃理血。