家常菜谱网移动版

材料：新鲜排骨，菜干，蜜枣（或红枣），海味（瑶柱、章鱼干、蚝豉选其中一样），姜片。

调料：盐。

菜干排骨汤的做法

1、菜干提前用水泡软，洗净细沙，将根部切除。

2、海味洗净，浸软。

3、排骨洗净斩小块，飞水洗净。

4、将所有食材放煲内，加适量水，大火烧开后转小火慢煲3小时，加适量盐调味即可。

特别提示：

1、菜干本身比较寡味，所以肉排要适当放多些，煲出的汤才特别香甜。煲广东汤，料一定要放足，火候要够，汤味自然鲜美。喝汤就是要喝食材煲出的本身鲜味，所以调味只需加盐就可以了，再加味精或鸡精都是画蛇添足。

2、煲菜干汤要加海味提鲜，瑶柱、章鱼干、鱿鱼干、蚝豉任选其中一样都可以，不要小看这些海味的功能，加上它们，整道汤会香浓很多，你在煲汤的过程中可以闻到整间厨房都充满其香味。

3、可放一两粒蜜枣增加甜味，怕汤性太凉也可改放几粒红枣。还可加些南北杏增加润肺功效。

4．此汤性偏凉，胃寒、肠胃不适或者有“虚火”的朋友不宜饮此汤。

这道汤最大特点就香味特别浓郁，菜干软滑甘甜，排骨吸收菜干的香味，非常惹味。特别上火时喝此汤挺有降火功效。