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原料：净青鱼肉80克，生菜25克，鲜汤、精盐、料酒、味精、干淀粉和蛋清各适量。

生菜鱼汤的做法：

1．将鱼洗净，用刀批成片，加入蛋清、精盐、料酒、味精和干淀粉拌匀上浆；生菜择洗干净，撕成小片。

2．炒锅置火上，放入鲜汤、料酒和精盐煮沸，投入鱼片划散，撇去浮沫，加入生菜、精盐和味精，略烧片刻出锅，倒入汤碗中即成。

生菜鱼汤的特点：汤清味鲜，肉嫩可口，轻身减肥。