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原料：青鱼肉250克，豆腐200克，葱段、姜丝、料酒、姜汁、香油、精盐、淀粉和胡椒粉各适量。

青鱼腐汤的做法：

1．将青鱼肉去皮除骨后切成块，放入碗内，加入姜汁、精盐、料酒和淀粉拌匀稍腌片刻；豆腐用开水烫一下，切成小块。

2．炒锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入鱼块和姜丝，烧沸后撇去浮沫，倒入豆腐约煮至料熟透．撒入葱段、精盐和胡椒粉，淋入香油即成。

青鱼腐汤的特点：鲜香清淡，减肥健美。