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原料：鸡蛋3只，紫野苋菜500克，水发海米20克，水发木耳和植物油各30克，蒜蓉10克，精盐、味精各适量，肉汤400克。

野苋蛋汤的做法：

1．将野苋菜洗净，投入沸水锅内焯一下，捞出沥水后切成段；海米切碎.木耳洗净，鸡蛋磕入碗中加少许精盐搅散。

2．锅置火上，放油烧至五成热，将蒜蓉煸香，投入碎海米和木耳翻炒片刻.倒入肉汤，烧沸后淋入鸡蛋液，待蛋液成形，撒入野苋菜段、精盐和味精.烧沸盛入盘中即成。

野苋蛋汤的特点：色彩鲜艳，味鲜适口，清热解毒，滋阴润燥。