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原料：鹌鹑蛋12只，鲜蘑菇100克，熟笋片50克，熟火腿片和绿菜叶各25克，鲜汤、料酒、味精、精盐和鸡油各适量。

蘑菇笋汤的做法：

1．将蘑菇洗净，投入沸水锅中略焯捞出，切成厚片。

2．汤锅置旺火上，倒入鲜汤、料酒、火腿片、笋片、蘑菇片和绿菜叶烧沸．加入精盐和味精，磕入鹌鹑蛋焯熟，淋入鸡油，出锅盛入大汤碗中即成。

蘑菇笋汤的特点：清淡味美，补气减肥。