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原料：鹅掌250克，冬笋500克，料酒50克，精盐、味精各适量，香油10克，葱和姜各5克。

冬笋掌汤的做法：

1．将鹅掌洗净剁去爪尖，一剁两半，投入开水锅内焯一下，放入炖锅内.加水1000克置火上烧沸，撇去浮沫，煮至八成熟。

2．冬笋去壳洗净后切成3厘米长的条，投入开水锅内焯一下，放入锅内，同鹅掌、葱、姜一起置小火上炖至熟烂，加入料酒、精盐和味精，淋入香油即成。

冬笋掌汤的特点：鲜香脆嫩，清香味美，风味独特，减肥养颜，防癌抗癌。