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原料：鸭骨架1只，豆腐200克，鸭油10克，葱段15克，姜片和香菜各5克，花生油25克，精盐、味精和胡椒粉各适量。

鸭架腐汤的做法：

1．将鸭架剁成2厘米见方的块，豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方块，分别投入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。

2．锅置火上，放入花生油烧热，投入鸭架块煸炒片刻，加入葱段、姜片和600克左右的清水煮沸，倒入沙锅内，置火上煮25分钟后，下入豆腐块再煮沸，撒入精盐和味精，淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉和香菜叶即成。

鸭架腐汤的特点：豆腐软嫩.鸭油浮面。微辣适口，健脾降脂，利尿减肥。