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原料：豆腐300克，豌豆苗10克，蚝油30克，酱油1克，精盐、葱丝、味精各适量，清汤750克，料酒5克，姜丝2克，熟猪油25克。

蚝油腐汤的做法

1．将豆腐切成5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的长方块，投入沸水锅中焯一下，捞出；豆苗去老根后洗净。

2．汤锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱和姜丝炝出香味，下入蚝油炒透去腥，加入料酒、清汤、精盐和酱油烧沸，投入豆腐块。撒入豆苗和味精，淋入猪油5克，起锅盛入汤碗内即成。

蚝油腐汤的特点：汤汁极鲜，蚝香扑鼻，减肥美容。