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原料：豆腐250克，鸡蛋50克，菠菜100克，醋15克，香油8克，香菜、淀粉、酱油、花椒油、胡椒粉、精盐、葱和味精各少许。

腐蛋菜汤的做法

将豆腐切成小条状。炒锅置火上，放入香油烧热，将葱花炸香，倒入500克开水烧沸，加入豆腐、菠菜、精盐、酱油和味精，再烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液、醋和花椒油，撒入胡椒粉，将汤倒入装有香菜末的汤碗中即成。

腐蛋菜汤的特点：清白分明，酸辣可口，延年益寿，减肥美容。