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原料：水发竹荪100克，水发黑木耳和水发草菇各50克，冬笋片25克，素鲜汤750克，植物油、胡椒粉、香油、精盐、白糖和味精各适量。

四鲜素汤的做法

1．将竹荪洗净，去老根后切成片，入沸水锅中焯透后捞出；草菇洗净，入沸水锅中略焯一下后捞出沥水；黑木耳洗净。

2．炒锅置旺火上，放油烧热，投入黑木耳、竹荪片和草菇翻炒片刻，倒入素鲜汤和笋片烧沸，撒入精盐、味精、白糖和胡椒粉稍煮片刻，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

四鲜素汤的特点：昧鲜清淡，抗癌减肥。