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原料：鲜丝瓜400克，干竹荪25克，鲜莲子、鲜草菇和熟冬笋各50克，煮竹荪鲜汤750克，精盐、味精和香油各少许。

紫竹莲汤的做法

1．将干竹荪用清水浸发，洗净泥沙，修去两头，斜切成4厘米长的段，泡入冰水中；鲜莲子用碱水泡后，煮10分钟左右，用牙签捅去莲心，擦去莲皮，洗净后浸于冷水中；鲜草菇去蒂洗净；丝瓜刮去外皮洗净。去掉两头，切成2厘米长的菱形小片；熟冬笋亦切同样的片。

2．锅置火上，放入清水烧沸，投入竹荪、莲子、草菇和笋片同煮4分钟，放入丝瓜片煮2分钟，倒出沥水，盛入大汤碗内。锅再置火上，倒入鲜汤、精盐和味精，烧沸后离火，淋入香油，倒入大汤碗中即成。

紫竹莲汤的特点：色调淡雅，汤汁清香，竹荪柔嫩，鲜醇味美，浓淡有致，平补清热，减肥健身。