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原料：冬瓜300克，葱丝、精盐和料酒各适量，姜丝和香油各3克，味精和胡椒粉各1克，面粉50克，清汤适量。

瓜燕清汤的做法

1．将冬瓜削皮去瓤，平片成大薄片，再顺切成丝，切时留一端相连，形如木梳，然后将切好的冬瓜均匀地挂上一层面粉，平推入盘内。

2．炒锅置旺火上，放入清水烧沸。将冬瓜逐片放入焯透，捞出放入加有少量热清汤的汤碗中，浸泡入味，然后捞出控汤。

3．锅置火上，倒入余下的清汤烧沸，加入精盐、味精、料酒、葱姜丝、胡椒粉和香油稍烧，捞去葱姜丝不用，倒入汤碗中即成。

瓜燕清汤的特点：冬瓜透明，形似燕窝，汤清明澈，鲜香滑爽，清热利尿，减肥轻身。